索馬甜(Thaumatin)：別名非洲竹芋甜素、沙馬汀，是從天然植物Thaurnatocuccusdanielli的堅(jiān)果皮中提取出的超甜物質(zhì)，屬天然蛋白質(zhì)。

索馬甜的用途：無熱量甜味劑，調(diào)味劑。供一般食品和保健食品之用。宜與蔗糖等糖類配合使用于咖啡、巧克力、膠姆糖、飲料、冷飲、甜點(diǎn)、焙烤制品等。對(duì)香味有增強(qiáng)作用，與香辛料、香料及調(diào)味料合用，增效明顯。可改善某些氨基酸的苦味、鞣酸類澀味、咖啡因苦味，增強(qiáng)乳品和可可風(fēng)味，用于香辛料等也可增強(qiáng)效果。

索馬甜的檢測

  根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》規(guī)定，經(jīng)食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)審評(píng)委員會(huì)審查通過，現(xiàn)發(fā)布《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)干酪》（GB 5420-2021）等50項(xiàng)食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)和4項(xiàng)修改單。其中《GB 1886.321-2021食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑 索馬甜》自2021年08月22日實(shí)施。

索馬甜為蛋白質(zhì)類化合物，在279nm處具有紫外吸收光譜特征吸收峰，試樣用水溶解，采用液相色譜分離(IEC SP-8-5000的鈉離子分析柱，75mmx8.0mm, 或等效色譜柱)，紫外檢測器檢測，外標(biāo)法定量。

Dikma IEC SP-8-5000

01、產(chǎn)品特點(diǎn)

• 適用于蛋白質(zhì)、肽、DNA和RNA等大分子的分析

• 聚合物填料，流動(dòng)相耐受pH值范圍2~12

• 適用于《GB 1886.321-2021 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑 索馬甜》的檢測